Petite soeur, Dolma Langsay (16 ans), petit frere Tenzin Tseten (11 ans) et moi!
Quatre generations de femmes!
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Petit dejeuner tibetain
Tsampa: cereale chaude de farine d’orge imbibee de the noir, avec lait et sucre, ou encore plus traditionnellement, le the a base de beurre de yak.
Pale (a prononcer comme pas laid): pain plat genre pita mais plus epais, avec beurre (de yak). Mmmm.. tout simple, tout bon!
10 decembre 2008 - un dejeuner de l'Inde du Sud
Un cari de legumes plus ou moins epice, dans une sauce legere, accompagne de beignets ou de crepes faits a partir de riz, dont la texture moite et spongieuse est exquise et permet d'absorber le jus de cari et la sauce de noix de coco qui accompagne le tout. Un the ultra-sucre equilibre le rapport sale-epice-sucre dans cette exageration des saveurs que l'Inde nous fait parfois decouvrir - a nos propores risques et engouements!
09 novembre 2008 - Istanbul Specıal dessert (voyez les photos)!
Aux abords du Bosphore, de la Mer de Marmara et de la Golden Horn degustez...
- Des loukoums - pate translucıde sucree de toutes sortes de saveurs et couleurs en forme de plus ou moıns longs rouleaux enrobes de sucre en poudre ou de noıx de coco... (les favorıs d'Elıse, bıen sur!)
- Des rouleaux tout aussi translucides mais plutot caoutchouteux avec des noıx de Grenoble au centre
- Des baklavas au lait, au chocolat (les preferes d'Elıse, bıen sur!), aux abondantes pıstaches
- Couscous sucre! Vraıment bon, malgre la surprıse!
- Petıtes boules au fromage trempant dans un sirop de sucre (celles-la, les preferes de Jason)
- le Vıagra turc (qu'ils appellent!!!): une fıgue ouverte lateralement avec des noıx de Grenoble a l'ınterıeur (hommes et femmes allez tout de suıte a vos cuisines...)
2 novembre - Meli-melo de recettes des montagnes - enfin les vrais delices typiques du pays!
- Une soupe aux cepes (champignons cueillis dans les environs) de gros morceaux juteux de champignons dans un bouillon exquis, savoureux!
- Crepes fourrees de fromage.
- Ragout de poulet dans un bouillon epais avec toutes les parties qu'il ne faut pas dedans (coeur, foie, reins, pattes!!!!!) C'est plutot Jas qui s'y est donne, cette fois...
- Chevreuil (chasse par le maitre de maison, bien sur)
- Saucisses de sanglier (avec tout plein de petits morceaux durs, ou elastiques...)
- Truite entiere panee
Et evidemment, les boissons typiques:
Tsuica, en apero, generalement une liqueur forte a base de prunes (ou, une fois de fraises... mmm!!!)
Afinata, liqueur de myrtilles, plus sucree, qui accompagne le repas (wow!)
le tout fait maison, bien sur...
Et on en passe... Mille mercis femmes cuistos de la Roumanie!!!
20 octobre 2008 - Resto La Mama
Polenta garnie de crème sure et de fromage salé, avec puré de haricots et beaucoup d'ail, puis une salade spécialité de la Mama avec thon, mais, pommes de terre et... crème sure. Mmm!
05 octobre 2008 - Plats en vrac ; excusez-nous!
Une grosse pétate au four coupée sur le long en deux et fourrée de dinde et lardons, sous une sauce au champi.
Sinon, pour les becs fins, une chaudrée de moules au cari et à la crème fraîche.
Pavé de requin bleu (élevé et non pêché à la mer, sinon danger pour l'espèce à ce qui paraît) sur pomme de terre en purée.
Tsampa: cereale chaude de farine d’orge imbibee de the noir, avec lait et sucre, ou encore plus traditionnellement, le the a base de beurre de yak.
Pale (a prononcer comme pas laid): pain plat genre pita mais plus epais, avec beurre (de yak). Mmmm.. tout simple, tout bon!
10 decembre 2008 - un dejeuner de l'Inde du Sud
Un cari de legumes plus ou moins epice, dans une sauce legere, accompagne de beignets ou de crepes faits a partir de riz, dont la texture moite et spongieuse est exquise et permet d'absorber le jus de cari et la sauce de noix de coco qui accompagne le tout. Un the ultra-sucre equilibre le rapport sale-epice-sucre dans cette exageration des saveurs que l'Inde nous fait parfois decouvrir - a nos propores risques et engouements!
09 novembre 2008 - Istanbul Specıal dessert (voyez les photos)!
Aux abords du Bosphore, de la Mer de Marmara et de la Golden Horn degustez...
- Des loukoums - pate translucıde sucree de toutes sortes de saveurs et couleurs en forme de plus ou moıns longs rouleaux enrobes de sucre en poudre ou de noıx de coco... (les favorıs d'Elıse, bıen sur!)
- Des rouleaux tout aussi translucides mais plutot caoutchouteux avec des noıx de Grenoble au centre
- Des baklavas au lait, au chocolat (les preferes d'Elıse, bıen sur!), aux abondantes pıstaches
- Couscous sucre! Vraıment bon, malgre la surprıse!
- Petıtes boules au fromage trempant dans un sirop de sucre (celles-la, les preferes de Jason)
- le Vıagra turc (qu'ils appellent!!!): une fıgue ouverte lateralement avec des noıx de Grenoble a l'ınterıeur (hommes et femmes allez tout de suıte a vos cuisines...)
2 novembre - Meli-melo de recettes des montagnes - enfin les vrais delices typiques du pays!
- Une soupe aux cepes (champignons cueillis dans les environs) de gros morceaux juteux de champignons dans un bouillon exquis, savoureux!
- Crepes fourrees de fromage.
- Ragout de poulet dans un bouillon epais avec toutes les parties qu'il ne faut pas dedans (coeur, foie, reins, pattes!!!!!) C'est plutot Jas qui s'y est donne, cette fois...
- Chevreuil (chasse par le maitre de maison, bien sur)
- Saucisses de sanglier (avec tout plein de petits morceaux durs, ou elastiques...)
- Truite entiere panee
Et evidemment, les boissons typiques:
Tsuica, en apero, generalement une liqueur forte a base de prunes (ou, une fois de fraises... mmm!!!)
Afinata, liqueur de myrtilles, plus sucree, qui accompagne le repas (wow!)
le tout fait maison, bien sur...
Et on en passe... Mille mercis femmes cuistos de la Roumanie!!!
20 octobre 2008 - Resto La Mama
Polenta garnie de crème sure et de fromage salé, avec puré de haricots et beaucoup d'ail, puis une salade spécialité de la Mama avec thon, mais, pommes de terre et... crème sure. Mmm!
05 octobre 2008 - Plats en vrac ; excusez-nous!
Une grosse pétate au four coupée sur le long en deux et fourrée de dinde et lardons, sous une sauce au champi.
Sinon, pour les becs fins, une chaudrée de moules au cari et à la crème fraîche.
Pavé de requin bleu (élevé et non pêché à la mer, sinon danger pour l'espèce à ce qui paraît) sur pomme de terre en purée.
Terminer avec un saucisson vieilli et du fromage Le trou du Cru.
30 septembre 2008 - Recette typique des étudiants, la version française des Pâtes carbo
Faire revenir oignon en dés, puis des lardons et ajouter de la crème fraîche (ou crème sûre). Ajouter la sauce à des pâtes fraîches (fettucinis, linguinis...). A la dernière minute, déposer un jaune d'oeuf sur chaque portion, dans l'assiette. Dégustez!
Pour l'accompagnemet, un type de baguette particulier, la samarantine, faite d'une farine particulière ; baguette avec les deux bouts séparés en deux, pour quatre bouts de croûte -avis aux amateurs de croustillant!
Pour dessert, le canelé, petit gâteau en portion individuelle au rhum - pas mal, mais à mentionner puisque c'est la spécialité bordeloise!
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